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猴頭菇排骨養(yǎng)胃湯

7.7 綜合評(píng)分

42 人做過這道菜

猴頭菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱，是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊(cè)207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

用料

猴頭菇	1個(gè)
枸杞	粒數(shù)
鹽	少許
姜	少許
棗	6顆
排骨	1斤

猴頭菇排骨養(yǎng)胃湯的做法

泡發(fā)，猴頭菇泡發(fā)是整個(gè)菜譜的關(guān)鍵，猴頭菇泡發(fā)得不好用高壓鍋也無法壓軟，如嚼樹皮，泡發(fā)不好就是暴殄天物。
溫水浸泡猴頭菇，直到猴頭菇變軟。我通常放在電飯鍋里，讓電飯鍋處于保溫狀態(tài)。
泡軟的猴頭菇減去根蒂（別不舍得剪，這部分是苦的），撕開并清水清洗，捏干，反復(fù)數(shù)次，最好是水已清澈。
處理完畢，裝入電飯鍋或者保溫杯等有保溫功能的廚具中，加入約60度的水完全莫過猴頭菇，泡一晚上。
肋排，清水中浸泡，去血水，開水下鍋焯熟，撈出放入涼水備用。
砂鍋加入適量水，我一般加入3.5L，排骨涼水下鍋，加入適量姜，棗，大火煮開。
放入前一天晚上備好的猴頭菇，最后泡發(fā)猴頭菇的水一起倒入鍋中（泡發(fā)的水藥效不錯(cuò)），燒開，轉(zhuǎn)小火，燜煮1.5-2小時(shí)。
出鍋前二十分鐘加入少許枸杞，平時(shí)我會(huì)在燉好后加入西紅柿燉片刻，湯更是鮮美，今兒家里西紅柿用完了。
做好的猴頭菇排骨湯，猴頭菇軟爛入味如同豆腐般鮮嫩，美味可口，湯鮮，排骨脫骨，入口即化的感覺，營養(yǎng)健康。
上菜咯，統(tǒng)統(tǒng)吃光了，連挑剔的三歲小兒也喝湯，等什么呢，給家人做健康美味的菜吧！