牛肩肉（比較嫩的部位）化凍，不用等完全化開，這樣更好切

切薄片，2mm左右厚

將橄欖油，淀粉，生抽和切好的牛肉拌勻

用手給牛肉馬殺雞一下，確保淀粉和生抽以及橄欖油均勻分布到每塊牛肉了

4顆蒜瓣兒，有沒有發(fā)現(xiàn)換了砧板和刀，建議大家將肉和蔬菜用不同的砧板和刀具區(qū)分開處理

蒜瓣兒拍去蒜衣切小粒兒

杭椒一把

杭椒改刀，不要切太細，一炒就抽吧了

熱鍋涼油將蒜粒兒爆香

加入馬殺雞好的牛肉翻炒，我一般都用炸油條的筷子，防濺

牛肉炒至變色，個人覺得稍微有點點焦更好吃，因為牛肉裹了淀粉的緣故

加入杭椒翻炒

快出鍋時關小火，灑點兒辣椒面，黑胡椒裝入研磨器加點黑胡椒碎

Ta da～黑胡椒杭椒牛柳，下飯神器，不好吃你找我??