1、小南瓜盅蒸過之后一定要稍微冷卻才能裝入蛋奶，不能太燙的時候就裝，否則有可能會因?yàn)闇囟忍邔?dǎo)致蛋奶結(jié)塊。
2、小南瓜盅蒸好的時候里面可能會有水，把里面的水倒掉再晾涼。
3、蛋奶攪拌均勻后表面有氣泡，用勺子舀裝進(jìn)小南瓜盅里，一定要撇開氣泡，蒸出的蛋羹才更平滑。
4、裝好蛋奶、小南瓜盅蒸的時候要蓋好
蓋子，不能讓水蒸汽進(jìn)入蛋羹。
5、小南瓜大小不同裝入蛋奶的量也不同，需要蒸的時間不同。需要自己把握。
6、糖的比例可以根據(jù)自己的口味作調(diào)整。我的配方是糖量稍微少的，個人覺得不要那么甜會好一些，這樣沒那么膩。