把兩根蔥頭，4~5片生姜，蒜都切成碎末，辣椒切段，豆鼓一勺全部備好放一個(gè)碗內(nèi)；

魚處理好后切成約一指厚的段，撒入適量鹽全部攪勻，腌制備用；（這個(gè)鹽不要放的太多了，如果太多了這個(gè)魚到時(shí)做出來(lái)會(huì)太咸了）

把洗凈的鍋放入灶臺(tái)上用中大火燒熱沒有水分后，倒入適量的油，這個(gè)油的量是我們平時(shí)炒菜的量稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，油燒至九成熱后，把魚倒入鍋內(nèi)，一塊塊用筷子擺好！便于均勻的受熱炸至顏色一致，如果不是平底鍋，需要把鍋側(cè)著四周炸勻，或用筷子把邊上的魚放到中間來(lái)，中間的魚換到邊上去調(diào)換炸，在煎炸的過(guò)程中，鍋偶爾要來(lái)回?cái)[動(dòng)，以至于魚不會(huì)沾鍋，（我用的是鐵鍋）在魚炸至微微金黃色的時(shí)候，火要調(diào)小一點(diǎn)，以至于魚不會(huì)燒糊……在魚的正反面都炸至金黃色后；

把火調(diào)成小火，用鏟子把魚撥到一邊；

把事先準(zhǔn)備好的，辣椒，姜.蔥.蒜.豆鼓，全部倒入鍋內(nèi)，加入一點(diǎn)鹽，微微用小火炒一炒后，把魚撥下來(lái)和酌料混合在一起，輕輕地翻炒一下后；

分別倒入料酒一勺，醬油1/3勺，蒸魚鼓油一勺，味精約1~2克，再倒入適量的水約蓋過(guò)魚的2/3，用鏟子攪拌均勻后，滴入幾滴香油后，關(guān)火；

把魚一塊一塊夾入碗內(nèi)，再把剩下的豆鼓，蔥姜蒜全部澆在魚的上面；

把盛好的豆鼓魚，放入壓力鍋內(nèi)，按“魚類”鍵蒸熟后；（不用壓力鍋用普通鍋，涼水上鍋水開后再蒸約6分鐘左右）

出鍋撒入蔥花，就可以享用啦！鮮香又下飯，美味極啦！????