四克酵母先用15克溫水化開。然后倒入面粉中再把剩下的300克水一點點的加入先用筷子攪拌成絮狀，然后用手把面揉光滑。放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。  （也可以晚上放到冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早晨再做）  發(fā)面中間把蔥切成蔥花，切得碎一些。      然后做油酥，把油酥用的70克面粉放入小碗中，鍋中倒入65克油，等油六成熱左右時關(guān)火（不能太熱會把面粉炸糊的），然后把油倒入裝面粉的小碗中，調(diào)成面糊，再在面糊中加入三克鹽，5克花椒面調(diào)勻。這樣椒鹽油酥面糊就做好了。

面發(fā)好后，從盆中取出稍微揉一下把面再分成均勻的10等份（80克一份）。先取一個面劑子，搟成長方形，然后均勻的涂上油酥再撒上蔥花。把面卷起來，蔥花和油酥都卷在面里，（多卷幾圈），再把面同時從兩頭對卷然后疊加在一起，這樣層數(shù)就多了一倍。把十個面劑子依次都這樣做好。預(yù)熱電餅稱，取一個面團把它搟成圓形或搟成牛舌狀。電餅鐺上刷油，然后把搟好的面餅放入，面餅朝上的一面也刷上油。先不要合電餅稱的蓋子，約一分半左右面餅呈金黃色再把面餅翻個烙另一面，這時再合上餅鐺的蓋子也是烙一分半左右。兩面都金黃色就可以了。

把烙好的餅放盆中或深盤中，加蓋子。（這樣餅中水蒸氣不會流失，會使面餅更軟）依次把十張餅都烙好，都放入盆中，把十張餅整個翻個把最先烙好的翻到最上面，最后烙好的一張，翻到最下面。這樣最后烙好的幾張餅也因為彼此水蒸氣的原因會變得更軟的。      如果喜歡吃脆皮的就不用加蓋，剛烙出的餅，表面的皮脆脆的非常好吃，但是內(nèi)部是宣軟的。

一分半左右達到的色澤。不要烙時間太長，超過兩分鐘以后餅就會發(fā)干。

也可以用兩三個面劑子的量搟成一張大餅。充分利用了內(nèi)部空間，也節(jié)約了烙餅時間。

最后再切成小塊也是很不錯的方法。