o尾狐小姐o
蔓越莓牛扎奶芙
8.3
綜合評(píng)分
77
人做過這道菜
食材的具體用量大家可以根據(jù)個(gè)人喜好自行更改，我的這份給大家作為一個(gè)參考^_^
有些親反應(yīng)棉花糖少了些，所以可以根據(jù)個(gè)人口味增加30到50克，甚至更多一些，都沒問題的，就看你喜歡哪種口感了*^_^*
有些親反應(yīng)棉花糖少了些，所以可以根據(jù)個(gè)人口味增加30到50克，甚至更多一些，都沒問題的，就看你喜歡哪種口感了*^_^*
用料
蔓越莓牛扎奶芙的做法
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面粉和泡打粉混合，打入雞蛋，用筷子攪成絮狀，然后用手和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)。
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在案板上撒適量玉米淀粉，用搟面杖把醒好的面團(tuán)搟開，如果還是粘可以蓋保鮮膜搟，像我一樣哈哈。然后切成條狀（如圖），可以切細(xì)一點(diǎn)，因?yàn)榈葧?huì)炸的時(shí)候會(huì)膨脹。
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撒上玉米淀粉防粘。
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小火炸至顏色變微微變黃。
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不粘鍋內(nèi)放入黃油，全程小火加熱，黃油融化后放入棉花糖，用硅膠鏟攪拌，待棉花糖融化后加入奶粉，繼續(xù)快速攪拌奶粉和棉花糖，混合均勻后加入炸好的酥條和蔓越莓，攪拌均勻關(guān)火倒出來。
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蓋上油紙或者保鮮膜塑型，如圖。
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完全放涼后切成塊狀。
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擺盤拍照，開吃，哈哈^ω^
小貼士
牛扎奶芙和牛軋?zhí)且粯樱此坪唵?，但要做好并不容易，有幾個(gè)注意點(diǎn)。
全程必須小火加熱，火太大煮棉花糖的時(shí)候水分都蒸發(fā)掉了，就會(huì)變硬，很影響口感，這就是為什么有些牛軋?zhí)亲龀鰜砥采踔烈Р粍?dòng)。
攪拌要快，如果小火燒的時(shí)間太久，棉花糖也會(huì)變硬。
我覺得做牛軋?zhí)呛团Ｔ誊阶铍y的就是時(shí)間上的控制，火是可以保持全程小火的，但是時(shí)間就比較難控制，做出來要么偏軟，要么偏硬，想做出軟硬適中，口感上乘的，就很有難度。
所以越是簡單的美食，想做到極致，也并非易事。
全程必須小火加熱，火太大煮棉花糖的時(shí)候水分都蒸發(fā)掉了，就會(huì)變硬，很影響口感，這就是為什么有些牛軋?zhí)亲龀鰜砥采踔烈Р粍?dòng)。
攪拌要快，如果小火燒的時(shí)間太久，棉花糖也會(huì)變硬。
我覺得做牛軋?zhí)呛团Ｔ誊阶铍y的就是時(shí)間上的控制，火是可以保持全程小火的，但是時(shí)間就比較難控制，做出來要么偏軟，要么偏硬，想做出軟硬適中，口感上乘的，就很有難度。
所以越是簡單的美食，想做到極致，也并非易事。
