準(zhǔn)備好所有食材

雞蛋分離出蛋黃1-2個(gè)后稱重，300克蛋清大約50克中等大小雞蛋10個(gè)，蛋黃是為增加蛋糕顏色

將20克玉米淀粉與50克白砂糖混合拌勻

攪打蛋清：先在蛋清內(nèi)滴入幾滴檸檬汁（利于穩(wěn)定發(fā)泡），加入鹽后開始攪打，攪打過程中分三次加入混合的白糖淀粉，將蛋清打到紋路清晰有尖角狀態(tài)后備用

將牛奶、色拉油和蛋黃混合攪拌均勻

篩入低筋面粉，拌勻面糊，面糊會(huì)比較濃稠，逐步加入打發(fā)的蛋清后就會(huì)稀釋

分三次加入打發(fā)好的蛋清翻拌均勻

把翻拌好的面糊倒入28*28鋪好烤紙的烤盤中抹勻，振掉大氣泡，烤箱預(yù)熱上下火150度，中層烤20-25分鐘

出爐后將蛋糕片移出烤盤放在烤架上，撕開周邊烤紙，上面再蓋一張烤紙以保持水分

待溫?zé)岵粻C手時(shí)將蛋糕片翻面，撕掉烤紙將蛋糕卷卷或切塊

冷藏后食用