準(zhǔn)備食材

中筋面粉加一小撮鹽，一邊緩慢倒入水，一邊攪拌

將面粉揉成一個(gè)沒有疙瘩的面團(tuán)，包上保鮮膜醒一會兒

雞肉剪成小塊兒，蔥白切段，蒜頭去皮，姜切片，青、紅椒切碎，蒜苗切碎

起油鍋，下蒜頭，小火翻炒至表面金黃，撈出待用

下蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒，翻炒出香味

下雞塊，加一點(diǎn)糖，翻炒至雞皮表面微微發(fā)黃，下栗子

倒入米酒、生抽、蠔油、老抽，倒入開水沒過所有食材，蓋上鍋蓋，小火燉煮20-30分鐘

醒好的面團(tuán)揉搓一下，切分成12等份，把每份面團(tuán)都搓成圓球，放入清水中泡一會兒

醒好的面團(tuán)揉搓一下，切分成12等份，把每份面團(tuán)都搓成圓球，放入清水中泡一會兒

將小面球拿出來按扁，再用手直接扯成橢圓形的餅，然后貼在鍋邊，讓餅一半貼在鍋邊一半飄在湯上

將餅圍著鍋貼一圈，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮約15分鐘

15分鐘后開鍋蓋，加入炸過的蒜頭，拌入雞肉中，調(diào)整貼餅的位置，把它埋到湯里頭

撒上青紅椒碎，關(guān)火，撒上蒜苗碎

淋上兩大勺紅油后，就著鍋，直接開吃！

【自制紅油】

一碗植物油約350ml倒入鍋中，放姜、蒜、蔥，小火慢炸至蔥炸干，撈出蔥姜蒜，鍋內(nèi)油再加熱30秒左右

碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮鹽，熱油澆入，筷子攪拌均勻

等油溫稍稍降下來后就可以裝瓶了，可以久放，做任何涼菜、辣菜放一點(diǎn)都可以提味