1、燒一鍋開(kāi)水，將馬蘭頭燙熟。大約30秒即可，不要燙時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了菜的營(yíng)養(yǎng)少了，還會(huì)把顏色燙難看。馬上瀝干水分撈出后，盡快攤開(kāi)放涼，熱氣燜在菜團(tuán)里也會(huì)使菜顏色變難看。


2、趁馬蘭頭放涼的時(shí)間攤雞蛋餅。雞蛋里加一點(diǎn)鹽打散。起油鍋，油不要放太多。鍋熱后倒入蛋液，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使蛋液攤成餅狀。熟后翻面再烤一小會(huì)兒。放案板上分成幾塊后切絲。


3、馬蘭頭切碎，放大碗里。加入鹽、雞精、2克左右白糖、適量麻油。拌均勻后加入雞蛋絲，再拌勻即可。