面粉加水，酵母，白糖和成光滑的面團(tuán)。

常溫發(fā)酵一小時(shí)，或看狀態(tài)，用手指沾面粉中間戳一個(gè)洞，不塌陷不回縮即發(fā)酵發(fā)，這是發(fā)好的蜂窩組織。

揉面至切面無(wú)氣孔，這樣蒸出來(lái)饅頭才會(huì)光滑。

切成自己想要的大小均勻的劑子。

摁平。

用手指或手掌沿從外往中心點(diǎn)沿圈摁圓形。

翻過(guò)來(lái)，很光滑。

用雙手對(duì)搓，搓成圓的坯子。搓的時(shí)候蒸鍋加水燒五成熱，關(guān)火。

這是排排坐的饅頭。

放蒸鍋上，留合適的位置，我這個(gè)就擠上了。二發(fā)十分鐘，看饅頭明顯發(fā)起來(lái)就好，也別發(fā)過(guò)頭了。

開(kāi)火蒸12分鐘，關(guān)火3分鐘，再開(kāi)蓋。

白胖美拍個(gè)證件照。

菜需要提前備好。

豆腐切小丁，筍干切碎，香蔥切碎。

菜都切好了，蒸饅頭的工夫開(kāi)始炒菜，鍋內(nèi)放油比平時(shí)炒菜略多點(diǎn)，油熱倒入肉沫劃散，小火炒至焦黃。

加入豆腐丁，煎至豆腐發(fā)黃。

加入筍干丁及辣椒碎（不吃辣可不扣，愛(ài)吃辣可多加。）翻炒均勻，加入適量鹽和少量雞精。

關(guān)火后，加入香蔥拌勻，盛出。

饅頭用筷子戳一個(gè)洞，并左右攪出空間來(lái)，但不可戳破。用小勺把菜塞進(jìn)去，塞的越滿越好。

肚子塞滿菜的蔥花饅頭上屜再蒸三分鐘就可以開(kāi)吃了。不可蒸太久，熱了就好。冷的饅頭也要蒸熱了再塞菜，塞好再蒸三分鐘。這樣菜的味道與饅頭融合更好。