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廚師長教你:“干炸小河魚”的家常做法,金黃酥脆回味無窮

7.6 綜合評分
23 人做過這道菜
廚師長教你:“干炸小河魚”的家常做法,金黃酥脆回味無窮

用料  

小河魚 400克
生姜 20克
小蔥 少許

廚師長教你:“干炸小河魚”的家常做法,金黃酥脆回味無窮的做法  

  1. 首先我們準備小河魚(400克)先用剪刀將小魚的肚子剪開,然后將內(nèi)臟和腹部的黑膜去除,小河魚在清洗的時候盡量多清洗幾遍

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  2. 腌制:準備生姜(20克)切成姜片放入盆中、小蔥幾根捏碎、加入適量的料酒攪拌均勻腌制10分鐘備用

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  3. 調(diào)味:盆中加入食用鹽(2克)、胡椒粉(1克)、五香粉(2克)、花椒粉(少許),然后將所有調(diào)料攪拌均勻。最后再加入干淀粉一把(約40克)拌勻最后將上好粉的小河魚揀出放入盤中

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  4. 首先我們把鍋燒熱加入寬油,將油溫燒至6成熱。油溫6成熱之后將處理好的小魚依次下入鍋中,然后開中火炸2分鐘

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  5. 炸至定型之后再轉(zhuǎn)小火浸炸2分鐘,當小河魚炸至金黃酥脆的時候撈出

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  6. 后將小河魚整齊的擺放在盤中即可上菜

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  7. 一道金黃酥脆的干炸小河魚就制作完

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該菜譜發(fā)布于 2018-07-10 14:46:39
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