首先我們準備小河魚(400克)先用剪刀將小魚的肚子剪開,然后將內(nèi)臟和腹部的黑膜去除,小河魚在清洗的時候盡量多清洗幾遍
腌制:準備生姜(20克)切成姜片放入盆中、小蔥幾根捏碎、加入適量的料酒攪拌均勻腌制10分鐘備用
調(diào)味:盆中加入食用鹽(2克)、胡椒粉(1克)、五香粉(2克)、花椒粉(少許),然后將所有調(diào)料攪拌均勻。最后再加入干淀粉一把(約40克)拌勻最后將上好粉的小河魚揀出放入盤中
首先我們把鍋燒熱加入寬油,將油溫燒至6成熱。油溫6成熱之后將處理好的小魚依次下入鍋中,然后開中火炸2分鐘
炸至定型之后再轉(zhuǎn)小火浸炸2分鐘,當小河魚炸至金黃酥脆的時候撈出
后將小河魚整齊的擺放在盤中即可上菜
一道金黃酥脆的干炸小河魚就制作完