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胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang

9.1 綜合評分
36 人做過這道菜
這是一道源自中原地區(qū)的傳統(tǒng)中式食譜。胡辣湯作為早餐或小吃一年四季都很受歡迎,尤其是在寒冷天氣里,是能帶給你溫暖的美味。添加了各種營養(yǎng)食材和多種香料的胡辣湯味道上更有層次,再配上外脆里軟、香氣十足的蔥花餅,別提多美味了。這是一道非常值得與家人分享的菜肴,快把這個健康營養(yǎng)又美味的食譜帶到你的廚房試試吧。

This recipe is a traditional Chinese recipe that originates from middle China. It’s a popular dish all year round but is warm and filling on those colder days and nights. With its soup like texture full of taste and goodness coupled with a delicious pancake it’s a meal worth preparing for your family. Wholesome and filling, take this recipe to your kitchen and start cooking.

用料  

五香粉 1茶勺tsp
十三香 1茶勺tsp
5-6片
花椒粉 1茶勺tsp
白胡椒粉 適量
適量
高湯 2-3升
醬油 1茶勺tsp
香油 適量
黃花菜 100g
泡好的木耳 50g
干粉條 50g
千張 50g
花生 50g
熟牛肉粒 100g
花椒 1茶勺tsp
八角 1茶勺tsp
小茴香 1茶勺tsp
桂皮 半個
香葉 1片
丁香 4-5個
草果 1個
肉蔻 半個
山奈 1茶勺tsp
白芷 1茶勺tsp
面筋
面粉 500g
230g
蔥花餅
面粉① 530g
340g
大蔥 2根
菜籽油 150g
五香粉 1湯勺tbsp
花椒粉 1湯勺tbsp
面粉② 2湯勺tbsp
1/2湯勺tbsp

胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法  

  1. 準備食材。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟1
  2. 胡辣湯:所有香料裝入茶包袋中。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟2
  3. 粉條泡軟,黃花菜洗凈,千張和木耳切細絲。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟3
  4. 面粉加水和成面團,放在水盆中洗成面筋,保留面漿備用。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟4
  5. 鍋中加入高湯和香料袋。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟5
  6. 煮開后將面筋揪成小塊加入,煮至成熟。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟6
  7. 然后再將所有食材倒入鍋中煮至成熟。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟7
  8. 加五香粉,十三香,姜粉,花椒粉,白胡椒粉,鹽,香油調味。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟8
  9. 再加入面漿勾芡使湯汁濃稠。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟9
  10. 蔥花餅:將面粉①和水倒入廚師機中揉成光滑柔軟的面團。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟10
  11. 將五香粉,花椒粉,面粉②和鹽倒入碗中攪拌均勻。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟11
  12. 大蔥切末。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟12
  13. 將面團平均分成3份。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟13
  14. 取一份面團搟成直徑30cm,厚度約5mm的圓形,上面涂一層菜籽油,撒上適量混合香料和蔥花。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟14
  15. 對折,再涂一層菜籽油,撒上混合香料。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟15
  16. 再對折,然后將面團向左右稍稍搟開。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟16
  17. 一邊向上盤,一邊向下盤。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟17
  18. 將面團搟成直徑25cm,厚度7-10mm的餅。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟18
  19. 準備一口平底鍋,鍋中倒入約2-3湯勺菜籽油,油熱后放入蔥花餅。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟19
  20. 再倒入適量菜籽油均勻刷在蔥花餅表面。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟20
  21. 中火半炸半烙至一面金黃后翻面,待另一面也呈現(xiàn)金黃色后盛出。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟21
  22. 美味營養(yǎng)又健康的早餐。

    胡辣湯配蔥花餅 Hu La Tang的做法 步驟22

小貼士

1.  它是一鍋美味的濃湯,而不是大雜燴。
2.  蔥花餅是半煎半炸的,這樣才能做出外脆里軟的蔥花餅。

參照這個菜譜,大家做出 39 作品

全部39個作品

 

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該菜譜發(fā)布于 2018-09-20 14:23:19
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