

五香粉 | 1茶勺tsp |
十三香 | 1茶勺tsp |
姜 | 5-6片 |
花椒粉 | 1茶勺tsp |
白胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
高湯 | 2-3升 |
醬油 | 1茶勺tsp |
香油 | 適量 |
黃花菜 | 100g |
泡好的木耳 | 50g |
干粉條 | 50g |
千張 | 50g |
花生 | 50g |
熟牛肉粒 | 100g |
花椒 | 1茶勺tsp |
八角 | 1茶勺tsp |
小茴香 | 1茶勺tsp |
桂皮 | 半個 |
香葉 | 1片 |
丁香 | 4-5個 |
草果 | 1個 |
肉蔻 | 半個 |
山奈 | 1茶勺tsp |
白芷 | 1茶勺tsp |
面筋 | |
面粉 | 500g |
水 | 230g |
蔥花餅 | |
面粉① | 530g |
水 | 340g |
大蔥 | 2根 |
菜籽油 | 150g |
五香粉 | 1湯勺tbsp |
花椒粉 | 1湯勺tbsp |
面粉② | 2湯勺tbsp |
鹽 | 1/2湯勺tbsp |
準備食材。
胡辣湯:所有香料裝入茶包袋中。
粉條泡軟,黃花菜洗凈,千張和木耳切細絲。
面粉加水和成面團,放在水盆中洗成面筋,保留面漿備用。
鍋中加入高湯和香料袋。
煮開后將面筋揪成小塊加入,煮至成熟。
然后再將所有食材倒入鍋中煮至成熟。
加五香粉,十三香,姜粉,花椒粉,白胡椒粉,鹽,香油調味。
再加入面漿勾芡使湯汁濃稠。
蔥花餅:將面粉①和水倒入廚師機中揉成光滑柔軟的面團。
將五香粉,花椒粉,面粉②和鹽倒入碗中攪拌均勻。
大蔥切末。
將面團平均分成3份。
取一份面團搟成直徑30cm,厚度約5mm的圓形,上面涂一層菜籽油,撒上適量混合香料和蔥花。
對折,再涂一層菜籽油,撒上混合香料。
再對折,然后將面團向左右稍稍搟開。
一邊向上盤,一邊向下盤。
將面團搟成直徑25cm,厚度7-10mm的餅。
準備一口平底鍋,鍋中倒入約2-3湯勺菜籽油,油熱后放入蔥花餅。
再倒入適量菜籽油均勻刷在蔥花餅表面。
中火半炸半烙至一面金黃后翻面,待另一面也呈現(xiàn)金黃色后盛出。
美味營養(yǎng)又健康的早餐。