我用的廚師機，這個季節(jié)氣溫有點高，所以我提前給廚師機桶綁了冰袋，防止揉面時面團溫度過高。

將原材料放入廚師機桶里面(除黃油、食鹽外)。我的放入順序比較隨意，一般呢，我的放入順序是:雞蛋、細(xì)砂糖、椰漿、煉奶、奶粉、一部分冰水(冰水不要一次性下完，要預(yù)留一部分起來，方便控制調(diào)節(jié)面團干濕度)。即便順序顛倒幾個，也應(yīng)該影響不大，這一部分無需太過刻意。

然后加入高筋面粉，最后放入干酵母。

我用的廚師機，前兩分鐘先用一檔低速將材料攪勻。注意盡量在這兩分鐘內(nèi)調(diào)整好面團的干濕度。攪拌至無干粉狀，然后調(diào)速至廚師機三檔進行攪打，打到面團能扯出厚膜，此過程我耗時約7分鐘。

能扯出厚膜時就加入食鹽跟軟化好的黃油

先一檔低速將軟化的黃油攪勻。攪均勻后再開三檔進行攪打

我攪打了約八分鐘后，扯出一小塊面團，能拉出膜。

撐開膜后破洞邊緣光滑，無明顯鋸齒狀，即面團已經(jīng)揉好。(如若揉不出膜或者破洞邊緣有明顯鋸齒狀的話，那么就還得繼續(xù)將面團給揉到位。）

取出揉好的面團。

將面團滾圓。

等量分成六份，每一份的重量約180克，不要超過185克。

將面團稍稍滾圓。

底部朝上。

用掌心按扁，用手稍微推開，如圖所示，使其變寬一點點即可，不用很寬很長。

自上而下略微的卷起來。然后放置一旁，將所有的小面團全部都完成到這個狀態(tài)后再進行往下的操作。

取一塊略微卷好的面團用搟面杖搟開。

輕輕搟長，可以用手稍微幫忙拉扯一下，盡量將幾個面團搟得一樣長、一樣寬，厚薄搟得均勻些。(我將它搟成約55厘米長)

自上而下卷起。然后將搟卷好的面團放置一旁，將所有略微卷好的小面團全部都完成到這個狀態(tài)后再進行往下的操作。

取一個搟卷好的面團翻面

搟開，搟長?？梢陨晕⒂檬州p輕拉扯一下，幫助拉得稍長一些。(大概60厘米左右)

自上而下卷起。

整齊地擺放到450克的某品牌吐司盒中

在烤箱底層放入一烤盤溫水，營造大概35℃的密封濕潤環(huán)境。蓋上吐司盒蓋，將吐司盒放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。

發(fā)酵至面團于吐司盒的二分之一滿時即可。中途可打開吐司盒蓋查看是否發(fā)酵到位。我發(fā)酵這個過程大概耗時八十分鐘左右，時間僅供參考，切記發(fā)酵不看時間，要看狀態(tài)。發(fā)酵到位后，蓋好吐司盒蓋，放入預(yù)熱好的烤箱里烘烤。

要提前預(yù)熱好烤箱，上下火190℃，放入吐司。我用的是某牌40E，40升的烤箱，所以我將烤網(wǎng)置于烤箱的最底層。烘烤約48分鐘。每個烤箱溫差各異，所以大家可根據(jù)自己家的烤箱脾氣自行調(diào)節(jié)好溫度跟時間。切記，烘烤過程中萬萬不能打開吐司盒蓋！

出爐時震一下模具，就像烤戚風(fēng)蛋糕出爐時那樣。震完后再打開吐司盒蓋，然后再震一下，就可以移至晾網(wǎng)上倒出吐司晾涼了。

晾涼后就能開撕開吃啦，會拉絲哦！

撕出來后的組織是這個樣子的。

細(xì)膩

綿軟

能拉出片狀絲狀。

撕著非常柔韌

可以撕著吃

即便拿來切片，組織也是還不錯滴！

徹底晾涼后將吐司密封保存，常溫下三天內(nèi)食用完畢即可。