臘汁肉
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人做過這道菜
追夢不忘初心
在我的印象里臘汁肉都是在店里吃的，幾乎大部分人都覺得臘汁肉做起來太麻煩，其實(shí)只要掌握了技巧，家里做的比店里的吃著更健康放心！
用料
| 五花肉或者前腿肉 | 1000克 |
| 冰糖 | 少許 |
| 食用油 | 少許 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 八角 | 一個(gè) |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 香葉 | 一兩片 |
| 草果 | 一個(gè) |
| 茴香 | 一小把克 |
| 姜 | 幾片 |
| 鹽 | 克 |
臘汁肉的做法
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五花肉切大塊，冷水入鍋，大火煮3-5分鐘，撇去浮沫，撈出備用。
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鍋里倒入少許食用油，調(diào)中火加入冰糖，熬至冰糖融化冒小泡。
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倒入備用的五花肉塊，加料酒翻炒，繼續(xù)加生抽老抽上色（順便一起鹵兩個(gè)雞腿??）
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加開水（一定不要加冷水，否則會(huì)影響肉的口感）一起倒入砂鍋，放入調(diào)料包（八角，小茴香，草果，花椒，香葉，桂皮）和姜片，中小火慢燉2-3小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味（鹽加早了也會(huì)影響口感）。
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臘汁肉燉好了，是不是得趕緊?個(gè)白吉餅解解饞^_^
