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肉不柴的餛飩餡

8.7 綜合評分
2031 人做過這道菜
作為一枚南方人 過早最方便不過一碗餛飩了~

很多人都困擾 為什么自己在家包的餛飩沒有外面的那么嫩 肉很老很柴 ……

多次實驗 總結(jié)出來的
1一定要加一個雞蛋
2餛飩餡加一勺豬油
3必不可少的蔥姜水
改動4(沒有豬油的話,拌勻的餡兒淋上少于熱油鎖住水分)????

??因為做給自家孩子吃的 所以調(diào)料很少 餛飩嘛咱就是吃個原汁原味 大家可以根據(jù)自己的口感再加一些自己喜歡的配菜或者調(diào)料 但是建議不要太多 ~

用料  

肉末 800克
雞蛋 1個
4-6克
生抽 兩勺
耗油 一勺
一小把
豬油 一勺
食用油 一勺
蔥姜水 150-200ml
餛飩皮 2斤
花椒 五六粒

肉不柴的餛飩餡的做法  

  1. 小蔥 ?姜片?花椒用溫熱水浸泡 15分鐘  (蔥姜水 使用是把蔥 姜 花椒撈出 只要這個水)

    肉不柴的餛飩餡的做法 步驟1
  2. 最好用前腿肉 比較嫩,瘦肉 肥肉比例7:3

    肉不柴的餛飩餡的做法 步驟2
  3. 攪碎的豬肉加入 鹽 生抽 耗油 食用油  豬油 蔥 雞蛋  攪上勁

    肉不柴的餛飩餡的做法 步驟3
  4. 最后分兩次 加入步驟1蔥姜水 拌勻即可。蓋上保鮮膜  半小時  就可以包了。

    肉不柴的餛飩餡的做法 步驟4
  5. 所用的量勺1tbsp

    肉不柴的餛飩餡的做法 步驟5
  6. 小餛飩手法一

    肉不柴的餛飩餡的做法 步驟6
  7. 手法二

    肉不柴的餛飩餡的做法 步驟7
  8. 成品 吃不完冷凍即可 隨煮隨取 無需解凍

    肉不柴的餛飩餡的做法 步驟8

小貼士

(?????)  做過麻煩給個評分   


每個牌子的調(diào)味 有區(qū)別 做中餐就是感覺也很重要……
有人會說為什么不放雞精 各種調(diào)味粉之類 一個加了生抽就有提鮮的作用 二個主要做給孩子吃 當然越原始最好 這個方子做過很多次 小孩子都很喜歡吃  
有的人可能做一次 不成功失敗 麻煩仔細看一下步驟 再做。真的有的人可能給你9.9  評分的方子不仔細看步驟或者隨意添加量 也失敗的 ??
不知道有沒有跟我一樣 做某一樣食物,第一次很容易成功 因為很認真的按方子來 后面做可能沒那么對味 ??總之……做事態(tài)度決定結(jié)果!

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該菜譜發(fā)布于 2018-12-04 14:30:43
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