8.4
綜合評(píng)分
11
人做過(guò)這道菜
看了無(wú)數(shù)下廚房或者各種書(shū)籍,不明白為什么所有的糖漬橙皮、糖漬檸檬皮等,一定要搞的那么復(fù)雜,那么反人類(lèi)?
明明說(shuō)好的要保留它們的風(fēng)味,為什么要煮來(lái)煮去?
難不成是煮的次數(shù)越多,煮的時(shí)間越久,越能凸顯它們的風(fēng)味嗎???
我就不?。?!我去年買(mǎi)了一堆橙子回來(lái)!做了幾罐!放到今天!常溫放置!沒(méi)有壞,沒(méi)有霉!它們的風(fēng)味沒(méi)有受到影響!
同樣是要用一大堆糖!我卻最好最完美的保留它們的風(fēng)味!
我今天就來(lái)告訴你們!我是如何最簡(jiǎn)單最便捷的方法做到的!
用料
糖漬檸檬皮、橙皮——史上最最最簡(jiǎn)單以及原始風(fēng)味保留最好的方法的做法
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2017年12月8日剛做出來(lái)的照片。
橙皮,檸檬皮,用非常薄、鋒利的水果刀(比如陶瓷刀),一點(diǎn)點(diǎn)削出來(lái);
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2017年12月8日剛做出來(lái)的照片。
在罐子底部,鋪一層白砂糖,不要有縫隙;
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2017年12月8日剛做出來(lái)的照片。
削下來(lái)的檸檬皮或者橙皮,一層層放進(jìn)去,放一層(很薄的就可以),鋪一層糖;
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2017年12月8號(hào)照片。
刨出來(lái)的橙皮,幾乎完全沒(méi)有白色部分,所以不會(huì)澀!
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2018年12月16號(hào)照片。
削下來(lái)的橙皮/檸檬皮,會(huì)有很多汁水,基本上罐子灌滿(mǎn)了就已經(jīng)出現(xiàn)一些了,不要緊,保留它!
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2018年12月16號(hào)照片。
當(dāng)罐子塞滿(mǎn),一定保證最上面那層是白砂糖!
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2018年12月16號(hào)照片。
之后放在避光的地方常溫保存就好了!
不需要刻意放冰箱!
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2018年12月16號(hào)照片。
里面會(huì)有汁水!隔幾天就倒著放!這個(gè)汁水不會(huì)超過(guò)半瓶!所以一般情況下,上半部分總是干燥狀態(tài)!下半部分總是浸在汁水里,想起來(lái)就顛倒???一下。
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2018年12月16號(hào)照片。
隨取隨用!想做面包就做面包!想做蛋糕就做蛋糕!放一年都沒(méi)問(wèn)題!
小貼士
1、怎么洗橙子、洗檸檬這種廢話我就不寫(xiě)了!
2、就是洗干凈之后!一定要保證處理的刀具!手!砧板!以及罐子!都無(wú)水無(wú)油!
3、罐子里一年后都沒(méi)化解的糖粒~忽略它!用它們的時(shí)候,把橙皮、檸檬皮身上的糖都抖下來(lái)就可以~不抖直接用也沒(méi)問(wèn)題啊!
4、還有!削橙皮、檸檬皮的過(guò)程中!它們皮里的汁水會(huì)到處噴濺!自己小心防護(hù)!??
5、我自己做的時(shí)候是沒(méi)有混合檸檬皮與橙皮的,都是單獨(dú)做的!因?yàn)轱L(fēng)味不一樣!大家做的時(shí)候自己看著辦哦!