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香草味松仁牛軋?zhí)?

8.6 綜合評分

15 人做過這道菜

這個(gè)次用的是美國進(jìn)口的原裝Fluff法羅夫棉花糖?？谖陡鼉?yōu)于其他品牌棉花糖。香氣純正奶味濃郁。
看Fliff棉花糖的成分表就可以知道這罐棉花糖就是熬糖版的半成品，沒有明膠，沒有玉米淀粉，簡單到就是玉米糖漿、細(xì)砂糖與蛋清粉。只需要把握一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：溫度！你就可以炒出熬糖口感的牛軋?zhí)牵屇愕某晒β什洳洳涞奶嵘?，做出奶香濃郁入口即化的糖果來?

用料

Fluff法羅夫棉花糖	1瓶
松仁	200克
黃油	60克
全脂奶粉	80克
蔓越莓	30克

香草味松仁牛軋?zhí)堑淖龇?

準(zhǔn)備好所有材料
將裝有松仁的烤盤放至中層100度保溫待用。（生松仁無需烘烤直接吃營養(yǎng)最好，口感也非常好，沒有紅衣保護(hù)炒熟了氧化值偏高，營養(yǎng)流失）
蔓越莓略切成碎粒，待用。
黃油放入不沾鍋中（必須選用不粘鍋)。開最小火將黃油融化后再加棉花糖。
這次用的是香草口味的帶有淡淡的香草??香味。
鍋中倒入Fluff法羅夫棉花糖中小火將棉花糖炒融化進(jìn)行熬糖

輕輕不停攪拌，邊攪拌邊測溫
時(shí)時(shí)觀察溫度，將溫度控制在105度，如溫度低了成品糖會(huì)粘手，糖太軟不成型。如高于這溫度，成品就接進(jìn)硬糖。建議同學(xué)們買一個(gè)電子溫度計(jì)???這樣更有利于操控溫度。

當(dāng)糖熬到105度時(shí)將火改為最小火，倒入奶粉，將棉花糖和奶粉完全融化。（否則成品會(huì)粘手會(huì)軟）
關(guān)火后倒入蔓越莓和保溫中的松仁，用刮刀翻拌均勻。也可倒入不粘揉面墊上，利用揉面墊帶動(dòng)來擠壓將棉花糖漿與松仁壓拌均勻。
將混合均勻的牛軋?zhí)堑谷雽ｉT制作牛軋?zhí)堑哪＞咧姓健?如其它模具鋪上油布或油紙)
放至溫后切成塊．涼后包上糖紙。