準(zhǔn)備……將雞蛋，蛋黃蛋白分離。百香果，洗凈切開，挖出果肉，去籽備用。低筋面粉，過篩備用。

蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用手動打蛋器，順時針輕輕打散。

加入玉米油，攪拌均勻。加入百香果汁，攪拌均勻。

一次性加入過篩好的面粉，用Z字?jǐn)嚢杈鶆蛑翢o顆粒。

蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。

將60克細(xì)砂糖分3次加入蛋白中，打發(fā)至提起打蛋器露出尖尖角。

取1/3打發(fā)好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

再將翻拌均勻的面糊，倒入剩下打發(fā)好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

將翻拌均勻的面糊，倒入模具中震幾下，震沒大氣泡。

放入預(yù)熱好的烤箱，下層，上下管160度40分鐘。

取出后再震下模具，震出水汽，懸空倒扣，晾涼脫模。