1.鮮蝦 江蝦、湖蝦或者河蝦，一定要活的。蝦別太大，太大不入味，別太小，太小沒吃頭。差不多我圖里蝦的大小或稍大點，買回來洗干凈，放封閉容器里，我放的樂扣玻璃碗里。
2.姜一大塊切碎，蝦里放入姜末和鹽。鹽要多，鹽量是正常炒菜量的兩倍。拌一下，樂扣盒蓋上蓋放冰箱。
3.2到3小時后取出，會出很多水，把水潷掉。這一步很重要，不然蝦水水的不好吃。
4.倒好白酒，家里有啥酒就用啥；倒香醋，我用的鎮(zhèn)江香醋；加一點白胡椒粉。
5.攪拌，裝盤，上桌，開吃吧。是不是很簡單？