提前準(zhǔn)備好所有食材，關(guān)于蓮藕的選擇，買(mǎi)的時(shí)候要買(mǎi)粉藕，不要買(mǎi)成做菜的脆藕了，那種就算煨三四個(gè)小時(shí)也不粉，不好吃，粉藕從外表來(lái)判斷的話，一般是表皮顏色比較深，手感比較粗糙，還有黑色的小點(diǎn)點(diǎn)在上面，表面光滑，顏色比較白的一般就是脆藕了，也有說(shuō)通過(guò)藕的孔來(lái)判斷的，說(shuō)7孔是粉藕，9孔是脆藕，也有說(shuō)9孔是粉藕，11孔是脆藕的，哈哈，個(gè)人認(rèn)為，這個(gè)一點(diǎn)都靠譜，因?yàn)槲彝ㄍㄔ囘^(guò)，就先不說(shuō)人家愿不愿意把藕劈開(kāi)讓你看那個(gè)孔，萬(wàn)一劈開(kāi)了不是呢，那買(mǎi)還是不買(mǎi)，哈哈，最保險(xiǎn)的辦法就是，你直接讓賣(mài)菜的叔叔阿姨或者爺爺奶奶或者小哥哥小姐姐幫你挑；

將排骨洗干凈，煤氣開(kāi)中火；

鍋燒熱后倒入排骨；

翻炒；

炒至肉肉變色收緊；

倒入足量的溫水，關(guān)于這個(gè)水，是放溫水還是涼水，其實(shí)都可以的，有說(shuō)想吃肉的話就用溫水煨湯，想喝湯的話就用涼水，我都試過(guò)，感覺(jué)木有區(qū)別呀，哈哈，不過(guò)，也許是我味覺(jué)不敏感，我煨湯基本都是用溫水，然后這個(gè)水最好多加點(diǎn)，我是加滿(mǎn)；

然后中火燒開(kāi)，如果你加的少的話，可以大火燒開(kāi)；

關(guān)火，撇去浮沫；這個(gè)就是油脂了，不弄走的話，湯會(huì)很油膩；

然后將湯和肉全部轉(zhuǎn)移到煨湯的罐子里，這里要說(shuō)下這個(gè)罐子，我們這邊老一輩的人都喜歡用這個(gè)瓦罐煨湯，湖北人也叫它吊子，土砂鍋，煨出來(lái)的湯特別好喝，顏色也比陶瓷鍋煨出來(lái)的湯的顏色白一些濃一些；

煤氣開(kāi)小火；

我的肉比較多，所以，這點(diǎn)水是不夠的，因?yàn)殪袦^(guò)程漫長(zhǎng)，會(huì)蒸發(fā)掉很多，所以再另外加了開(kāi)水，基本把這個(gè)罐子加滿(mǎn)了，這個(gè)罐子的大小大概在6-7升左右；

關(guān)于加水，如果你做的量比較小，在第一遍煮的時(shí)候就可以加夠水，感覺(jué)不夠的話，移到罐子里后，可以再加一次開(kāi)水，記住，要加開(kāi)水哈，這一次就一定要加夠，后面煨湯的過(guò)程中就不要再加水了，很影響成品的口感；

放入兩三塊生姜，這一罐湯，我大概放了35克生姜；

蓋上蓋子；

小火慢燉，燉80分鐘左右，這個(gè)時(shí)候就可以切蓮藕了；

蓮藕去皮洗凈；

切滾刀塊，不要切太小了，也不要切太粗了；

撒幾層鹽；

拌勻；

加入足量的水沒(méi)過(guò)蓮藕；

蓮藕加鹽浸泡的目的是為了防止它氧化變黑，影響湯的成色，也有說(shuō)可以放白醋的，大家可以都試試，但白醋不一定每家都有，鹽肯定是每家都有的，哈哈~

煨80分鐘后，湯變白變濃；

泡蓮藕的水不要了，將蓮藕倒進(jìn)湯里；

蓋上蓋子；

再煨40-50分鐘左右，直到蓮藕煨熟煨粉；

加入適量的鹽；再加入適量的雞精，介意的也可以不加，加的話，味道會(huì)更好一些；

攪拌下，繼續(xù)煮1分鐘左右；

嘗嘗咸淡；

出鍋；

撒點(diǎn)蔥花；

粉粉的蓮藕；

我家坨坨最喜歡吃粉粉的東西，哈哈~

哎喲，奶兇奶兇的，好怕怕(?｀?Д?′)!!

排骨我一般用筒子骨加肋排，也可以全用肋排或者其他的，看你自己的喜好吧，煨湯時(shí)間僅供參考，另外，像這種小火慢燉的湯，嘌呤比較高，有痛風(fēng)或者尿酸高的人，不適合食用，更多的注意事項(xiàng)，請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)生。

暖暖的一鍋湯~