最鮮最嫩的生蠔做法——蒸生蠔??
8.0
綜合評(píng)分
84
人做過這道菜
清心的陽光
家人都喜歡吃生蠔，唯獨(dú)我不喜歡，但我喜歡給他們做生蠔，蒜蓉粉絲蒸生蠔、烤生蠔、清蒸生蠔……后來發(fā)現(xiàn)，新鮮生蠔用清蒸的做法是最鮮最嫩最能體現(xiàn)海鮮本來的鮮味，而且做起來也是最簡單的！我居然也能接受這個(gè)味道，大呼：鮮掉眉毛的鮮??！
用料
| 大生蠔 | 5斤？ |
| 泰辣醬 | 少許 |
| 芥末膏 | 少許 |
| 山西陳醋 | 一勺 |
最鮮最嫩的生蠔做法——蒸生蠔??的做法
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買又大又新鮮的生蠔，最好減短存放時(shí)間，越早吃越新鮮
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用刷子把殼子表面洗刷干凈，清水泡一泡
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蒸鍋上汽后，放入大生蠔，蒸7分鐘，立馬關(guān)火拿出生蠔。（小一點(diǎn)生蠔適當(dāng)減少時(shí)間，正常大小的蒸3-5分鐘）
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生蠔刀撬生蠔，開動(dòng)吧！
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撬出生蠔肉蘸醬吃，我家人有喜歡蘸芥末膏+山西陳醋，有喜歡蘸泰辣醬，各種喜好都滿足上！
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超大的生蠔肉，對(duì)比一下大的雞翅膀
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超新鮮，我喜歡蘸泰辣醬，一點(diǎn)都不辣
小貼士
1. ??生蠔肉中間黑綠色的不是生蠔的??，是生蠔吃的天然海藻還沒有消化掉的小球藻，那就是說，我們吃生蠔的同時(shí)等于補(bǔ)了綠螺旋藻素??一舉兩得了??。而生蠔的??，在側(cè)邊一點(diǎn)點(diǎn)小黑豆形狀的，也不必去掉。
2.蒸生蠔的時(shí)間要根據(jù)生蠔的大小來定，我用7分鐘蒸的生蠔挺大的（XXL號(hào)，120g以上，一斤3-4個(gè)），小一點(diǎn)生蠔適當(dāng)減少時(shí)間（正常大小的蒸3-5分鐘），生蠔里的海水蒸出來肉很鮮甜，蒸太久了生蠔水分蒸干了肉回縮了就老了。
2.蒸生蠔的時(shí)間要根據(jù)生蠔的大小來定，我用7分鐘蒸的生蠔挺大的（XXL號(hào)，120g以上，一斤3-4個(gè)），小一點(diǎn)生蠔適當(dāng)減少時(shí)間（正常大小的蒸3-5分鐘），生蠔里的海水蒸出來肉很鮮甜，蒸太久了生蠔水分蒸干了肉回縮了就老了。
