榛蘑提前兩小時用涼水泡開

剪干凈干部雜質(zhì)

洗干凈，我洗了四次

撕成大塊備用

土雞剁適當(dāng)大小塊，開水過一遍，撈出備用。
鍋內(nèi)加油100毫升，油熱后倒入雞塊，開始大火炒，約十分鐘，加入蔥姜蒜末，醬油，白酒，醋，大料，花椒，炒勻，加水燉，水要加足，沒過雞塊十厘米，鹽適量加入，喜歡吃辣的朋友，可以放些干辣椒一起燉，放入備好的榛蘑，中火一個半小時，收湯，出鍋。

榛蘑吸油，這樣燉出來的雞肉不油膩，肉香而爛，蘑菇非常好吃，勝過肉的味道。
這個菜不怕剩，分裝好每次熱一盤，和新做的一樣。