1、驢肉洗凈去筋膜，切小塊剁肉餡兒。

肉餡剁好了，呈現(xiàn)肉糜狀態(tài)。

把料水配料放入鍋中，加兩碗水煮開，撈出配料，把熬好的料水晾涼備用。
忘記拍照了，用餃子代替。

在肉餡里加入調(diào)料（白胡椒粉+十三香、生抽+蠔油+醬香醬油+蠔油+白糖+姜粉+食鹽），朝一個方向攪拌均勻。分次加入晾涼的料水，繼續(xù)攪拌直稀薄狀態(tài)，再加入香油和花生油攪拌，靜置兩個小時以上備用。

包餃子之前可以加入洋蔥碎、大蔥碎，味道很鮮美。

餃子包好了。