預(yù)熱烤箱～
烤盤鋪好油布或油紙～

12克可可粉加入30克開水?dāng)嚢杈鶆蚍艣龃?/p>

30克淡奶油加入30克黑巧隔水溶化攪拌均勻放涼待用～

放涼的可可粉溶液加入玉米油、牛奶、蛋黃、篩入低粉；
Z字?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

分2次加入50克細(xì)砂糖打發(fā)蛋白至中性發(fā)泡就可以了（打發(fā)至硬性發(fā)泡烘烤的時(shí)候、卷的時(shí)候會(huì)開裂）；

取一部份打發(fā)的蛋白混合至蛋黃糊中混合均勻，混合全部蛋白、蛋黃糊翻拌均勻（翻拌要迅速可可的容易消泡）；

將翻拌均勻的蛋糕糊倒入28*28的金盤中、抹平、輕震2下，放入烤箱中層165度20分鐘（如果正卷的話最后10分鐘上層溫度調(diào)高15度，卷的時(shí)候不會(huì)粘皮）；

取出烤盤，輕震2下，把烤盤中蛋糕連著油布取出放至留有余溫，撕開油布；

淡奶油2加入10克細(xì)砂糖打發(fā)至7分左右，加入放涼的甘納許打發(fā)至9分左右（蛋糕卷奶油可以打硬點(diǎn)）；

均勻涂抹在蛋糕片上；

卷起放入冰箱冷藏1小時(shí)左右定型，完成！