烤箱預(yù)熱180度(或熱風(fēng)檔160度)。腰果泡水1個(gè)小時(shí)后(或直至腰果變軟)瀝干備用。

紅蘿卜去蒂去皮后刨成絲，和面粉，杏仁粉，椰糖，泡打粉和肉桂粉攪拌均勻。

加入油和燕麥奶后繼續(xù)攪拌。

將核桃切碎，拌入上一步做好的面糊里。

在蛋糕模具上鋪好烘培油紙(方便之后取出蛋糕)，倒入紅蘿卜面團(tuán)，放進(jìn)180度(或熱風(fēng)檔160度)烤1個(gè)小時(shí)。

利用烤蛋糕的時(shí)間，將泡過的腰果，水，檸檬汁和楓糖漿放進(jìn)攪拌機(jī)中打成像下圖一樣無顆粒柔滑的腰果醬。

完成了以上所有步驟后，又到了我最喜歡的裝飾環(huán)節(jié)：先把腰果醬（替代傳統(tǒng)的糖霜icing)鋪在蛋糕上，然后放上自己喜歡的果仁或者籽類來裝飾蛋糕就好了，我用了新鮮的蘿卜，核桃碎，和南瓜籽。

紅蘿卜的部分我用削皮刀將蘿卜刨成薄片，稍微用手指卷一下就能做出好看的“紅蘿卜彩帶”。如果刨到蘿卜中間部分的時(shí)候出來的切片面積大，不容易卷起來，這時(shí)候在切片中軸線處切下去，把切片一分為二就能做出更細(xì)更好看的“紅蘿卜彩帶”。

我在公眾號(hào)寫了更完整“如何把任何烘培蛋糕食譜換成健康版”的食材整理，有興趣的同學(xué)可以加公眾號(hào)“plantcept"，然后回復(fù)“烘培蛋糕”就能得到詳細(xì)的整理哦！