菠菜洗凈后浸泡半個(gè)小時(shí)，有效去農(nóng)殘

先燒一鍋開水，然后把菠菜碼齊，根部那里切小手指長(zhǎng)一段

水要確保燒開了。菠菜必須要焯水，不然其中所含的草酸容易和食物中的鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成草酸鈣，人體無(wú)法利用而使鈣缺乏。最主要不焯水澀口，它不好吃啊

投入菠菜根，約十秒

剩下的再切成兩段

中間那段放進(jìn)去，用鍋鏟把沒(méi)燙到的壓進(jìn)水里

把剩下的最后一段也放進(jìn)去

撥平壓入水里

10秒后撈出，控干水分

鍋內(nèi)燒熱放油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層驼礉M鍋底

放入鹽

也轉(zhuǎn)一下，讓鹽分布均勻

拍入大蒜

把焯好的菠菜放入

像這樣畫著圈的炒，讓味道進(jìn)去。不用上下翻拌

一分鐘即可出鍋