將土豆削皮、萵筍削皮，紅蘿卜洗凈。

將萵筍的粗纖維去掉，這樣口感會(huì)更好。

將萵筍先切成均勻的薄片依次推開鋪平。

再將萵筍片切成均勻的細(xì)絲。同樣的把胡蘿卜和土豆也切成均勻的細(xì)絲。

并將土豆絲用水浸泡待用。

將三種絲用水沖洗干凈后把水瀝干。

將鍋中水燒開后滴幾滴白醋進(jìn)去，將三絲放進(jìn)去焯下水，等三絲變成半透明的時(shí)候撈出來。

炒鍋置火上，加入油燒熱后，將三絲放入鍋中，加入鹽、雞精、紅油、快速翻炒至熟出鍋。