蒜切片，草菇對(duì)半切開(kāi)。
菠菜用開(kāi)水燙下去掉草酸即可，切段兒。
這些蔬菜切好后備用。

重點(diǎn)是做這個(gè)雞蛋高湯：
拿個(gè)砂鍋放火上，加橄欖油燒熱，加蒜片煸炒至變色，再加蛋液一起炒熟。
讓蒜片的香味和炒蛋充分混合，然后沖入熱開(kāi)水，會(huì)發(fā)現(xiàn)湯在燒開(kāi)的過(guò)程中逐漸變成白色，加入適量鹽，味道真的非常鮮美。

做好蛋湯后，加入草菇和菠菜煮一會(huì)兒就可以了。也可以加入別的蔬菜，都可以。單喝或者配個(gè)湯泡飯都是不錯(cuò)的選擇～