蜂蜜檸檬小面包
6.7
綜合評分
177
人做過這道菜
悠然小廚房
對我來說，吃到自己親手制作面包的滿足感、成就感許多年了，一直都在。小盆友最愛的蜂蜜檸檬小面包，盡管發(fā)酵很慢，但味道依然很很棒。玩自己的烘焙，吃自制的面包，感受自己滴快樂。
用料
| 牛奶及3個(gè)蛋黃總重量 | 140克（如果配方不放蜂蜜放白糖就160克） |
| 酵母 | 2克 （夏天2克，冬天3克） |
| 蜂蜜 | 50克（如果沒有蜂蜜放白糖30克） |
| 高粉 | 200克（或者直接用面粉260克） |
| 低粉 | 60克 |
| 鮮檸檬汁 | 適量 |
| 食鹽 | 2克 |
蜂蜜檸檬小面包的做法
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加入牛奶及蛋黃
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加入耐高糖酵母，靜置3分鐘左右
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加入蜂蜜，檸檬汁及面粉揉勻發(fā)酵（我用面包機(jī)揉了10分鐘）面粉數(shù)量少，用手揉也不會(huì)吃力，揉勻成光滑面團(tuán)即可。
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攪拌均勻（面粉不同，氣溫及濕度不同，液體量會(huì)有變化，多少幾克無所謂，標(biāo)準(zhǔn)是揉出的面團(tuán)不要太干也要太粘手）
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揉好的面團(tuán)發(fā)酵至一倍大，手戳進(jìn)去不回縮即可
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面片搟成一厘米左右厚，之后切成均勻大小的條狀，為防止粘連在一起，切之前撒上少許面粉。
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切成大小相等的小塊，這樣做出的饅頭，看相比較好
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開小火，鍋里刷一層玉米油
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把切好的面包粒放進(jìn)去，蓋上蓋子之后建議稍微發(fā)酵一會(huì)兒，大約8—10分鐘左右，這樣做出的面包里，口感更松軟。當(dāng)然，如果喜歡口感硬一點(diǎn)此步驟可以省略。
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蓋上蓋子，小火約30秒左右，左手摁住鍋蓋，右手輕輕晃動(dòng)鍋
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漸漸變至金黃色
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差不多的時(shí)候就可以拿開鍋蓋，繼續(xù)小火加熱
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不間斷晃動(dòng)鍋，約5分鐘左右就OK了
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高顏值，低熱量的美味出鍋了。
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吃健康營養(yǎng)的讓幸福感爆棚的食物??做自己喜歡享受的事情，享受一份簡單踏實(shí)的幸福。
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愛不釋手的美味
小貼士
1、整個(gè)過程一定要用小火。
2、普通面粉也可以。
3、檸檬汁建議用黃檸檬，這樣味道比較香一點(diǎn)。
4、鹽在面和的差不多的時(shí)候再加入，否則會(huì)抑制酵母發(fā)酵。
5、鹽是制作面包的基礎(chǔ)材料之一，它與面粉、酵母、水一起就可以制作出美味的面包。
6、之前用普通面粉來做也很好，后面調(diào)整配方高粉加低粉做出來，之后口感更松軟，即使是放了冰箱冷藏拿出來也一樣很松軟。
7、因?yàn)槲液图胰硕疾惶矚g吃甜食，況且糖吃多了不僅對身體不好而且還會(huì)帶走體內(nèi)多余的膠原蛋白。所以，我的方子一般含糖量相對來說會(huì)少一些，大家可以根據(jù)自己的口味酌情增加。
2、普通面粉也可以。
3、檸檬汁建議用黃檸檬，這樣味道比較香一點(diǎn)。
4、鹽在面和的差不多的時(shí)候再加入，否則會(huì)抑制酵母發(fā)酵。
5、鹽是制作面包的基礎(chǔ)材料之一，它與面粉、酵母、水一起就可以制作出美味的面包。
6、之前用普通面粉來做也很好，后面調(diào)整配方高粉加低粉做出來，之后口感更松軟，即使是放了冰箱冷藏拿出來也一樣很松軟。
7、因?yàn)槲液图胰硕疾惶矚g吃甜食，況且糖吃多了不僅對身體不好而且還會(huì)帶走體內(nèi)多余的膠原蛋白。所以，我的方子一般含糖量相對來說會(huì)少一些，大家可以根據(jù)自己的口味酌情增加。
