用勺子把鮑魚從殼里挖出來，去掉內(nèi)臟，用刷子將鮑魚肉上的黑膜刷洗干凈。

將鮑魚肉的正面用刀切成十字花刀，別切段了哈，這樣鮑魚會比較入味，而是熟了會比較好看。

鍋里倒入涼水，放入切好的鮑魚，放入料酒和姜片，用小火溫煮鮑魚至水開后1-2分鐘后，把鮑魚撈出瀝干備用。

準備木耳，胡蘿卜備用

把菜心梗切段兒備用

依圖片順序準備料酒、淀粉、蔥姜蒜末、蠔油、生抽、蒸魚豉油混合物。

將配菜胡蘿卜和菜心段用開水焯水備用

鍋里放入少許底油

倒入蔥姜蒜末爆香

倒入蠔油、生抽、蒸魚豉油混合小火炒香

倒入焯好水的鮑魚和水淀粉

加入配菜翻炒和鹽2克，如果口重可以適當調(diào)整鹽量

大火翻炒1-2分鐘至湯汁粘稠……完全包裹住鮑魚

出鍋裝盤開吃……一道咸鮮下飯的紅燒鮑魚就做好了。