選六寸活底模具，模具底下墊一張同底一般大小的油紙

黃油隔水融化，酥性餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用搟面杖搟成餅干沫．

黃油隔水融化，餅干沫于黃油拌勻倒入模具壓實(shí)蓋保鮮膜冷藏待用。

提前10分鐘將吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）

將低筋面粉和玉米粉一起混合過(guò)篩備用

打蛋盆中倒入三個(gè)蛋黃和細(xì)砂糖充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

蛋黃中篩入混合的粉，用手動(dòng)打蛋抽攪拌均勻至看不見粉粒。

210克椰漿微波爐中加熱1分鐘。

將加熱的椰漿慢慢的倒入蛋黃糊中邊攪拌一邊加入。

將混合好的蛋椰漿液倒入鍋中，用中小火加熱，同時(shí)不斷快速攪拌直到煮成糊狀關(guān)火。關(guān)火后繼續(xù)攪拌幫助散熱，

待制作好的卡士達(dá)醬降溫至50度左右時(shí)將瀝干水分的吉利丁加入卡士達(dá)醬中輕輕攪拌至融化。

貼蓋上保鮮膜待涼備用

料理盆中加入淡奶油．糖打到六成發(fā)，略可流動(dòng)狀態(tài)。     如喜歡入口即化的口感可選將奶油打至七成發(fā)。

卡士達(dá)醬與打發(fā)奶油混合前過(guò)一次篩

將打發(fā)六至七層發(fā)淡奶油分三次與卡士達(dá)醬翻拌混合均勻

將慕斯液倒入模具中輕輕震模蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時(shí)。如做鏡面冷藏2小時(shí)后做，做好鏡面后繼續(xù)冷藏2小時(shí)

冷藏4小時(shí)后取出撫熱毛巾，或著電吹風(fēng)吹一下。放脫模器上脫模。                                     我喜歡這樣素面素身什么也不裝飾。

這次用的是篩可可粉裝飾一下送朋友生日。                                 三種鏡面制作方法：
1：50克QQ糖和50水隔水融化涼后做鏡面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化涼后做鏡面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化涼后做鏡面