面團所有材料（除油脂外），一起混合攪拌至擴展。 轉慢速加入油脂攪拌均勻，轉中速攪拌至黃油看不見即可。 基本發(fā)酵：溫度33度，濕度75%，約2倍大小。 分割為60克/只，滾圓，蓋保鮮膜松弛30分鐘上下。

將面團搓成長條，再將長條搓成細長條，將熱狗腸纏起，放置在烤箱盤。

二次發(fā)酵：33度，濕度75%發(fā)酵約1.5倍左右，刷蛋液，撒上馬蘇里拉碎，擠上沙拉醬。烘焙溫度：180/180 時間：15分鐘左右，具體根據(jù)自家烤箱靈活酌定。