材料A（粉類）和材料B（液體類）混合，攪打至粗膜狀態(tài)，放入提前軟化的黃油，繼續(xù)攪打至薄膜狀態(tài)。攪打好的面團(tuán)，溫度應(yīng)控制在24-26度左右。

溫度30度左右發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)。

發(fā)酵至2倍大。

一次發(fā)酵完成后，按壓排氣，等量分割成12份，并滾圓松弛15分鐘。

紫薯提前蒸好壓成泥，如果太干可加入少量牛奶。取200克，等量分成12份。

松弛好的小面團(tuán)按壓搟開(kāi)，抹上一份紫薯，四邊不要抹到，從上往下卷好。

卷好的面團(tuán)再次輕輕按扁，用刀子割成三條，編織成辮子狀。

辮子兩頭往底下折好，略略整型成方型。

放入12連模具，在35度環(huán)境下二次發(fā)酵約30分鐘。

發(fā)酵至滿模即可。

北鼎烤箱180度預(yù)熱，放入中層，轉(zhuǎn)上火160度、下火170度，烘烤25分鐘。

出爐略震一下，取出面包放至晾架晾涼。