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百吃不厭清蒸鮑魚

8.3 綜合評分
1290 人做過這道菜
家有高三娃,尤其瘦娃。為娘總想著點子做美食,希望可以通過娘的努力,讓娃體重有所上升!
        鮑魚其名為魚,實則非魚,是名貴的海洋食用貝類,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,素有海味之冠,被譽為海洋的“軟黃金”,其肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮品可以食用的部分蛋白質(zhì)12.6%、脂肪0.8%;干品含有蛋白可高達(dá)54.1%,氨基酸種類齊全,配比合理,含有多種維生素和微量元素,是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物,且口感極佳。
        每100克鮮鮑魚中含熱量 84(大卡),鈉2.01(克),鈣 266(毫克),膽固醇 242(毫克),鉀 136(毫克),磷 77(毫克),鎂 59(毫克),維生素A 24(微克),鐵 22.6(毫克),硒 21.38(微克),蛋白質(zhì) 12.6(克),碳水化合物 6.6(克),維生素E 2.2(毫克),鋅 1.75(毫克),脂肪 0.8(克),銅 0.72(毫克),錳 0.4(毫克),煙酸 0.2(毫克),維生素B2 0.16(毫克),維生素B1 0.01(毫克)。
       中醫(yī)認(rèn)為鮑魚性平,味甘,可明目補虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補肝腎,故有“明目魚”之稱。
      由此可見,鮑魚非常適合學(xué)生食用。

用料  

鮑魚 6只
小蔥 適量
色拉油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
大蒜頭 適量
料酒 適量

百吃不厭清蒸鮑魚的做法  

  1. 鮑魚買的時候就讓店主殺好,回來再清洗,用牙刷將兩側(cè)刷白,內(nèi)臟清洗干凈,類似軟骨的東西也要弄掉。殼也用牙刷清洗干凈,清洗干凈的鮑魚橫豎各切幾刀,再按照原來的位置塞回殼內(nèi),將水滴干凈。

    百吃不厭清蒸鮑魚的做法 步驟1
  2. 鍋里放少許色拉油,將小蔥爆香,小蔥爆黃即撈出,千萬不要焦了,油會苦有糊味,影響鮑魚口感,而且油燒久了也不健康。

    百吃不厭清蒸鮑魚的做法 步驟2
  3. 關(guān)火后放入處理過的蒜泥,生抽,料酒,蠔油,攪拌均勻做成醬汁。

    百吃不厭清蒸鮑魚的做法 步驟3
  4. 這個是調(diào)制好的醬汁。

    百吃不厭清蒸鮑魚的做法 步驟4
  5. 用勺子將調(diào)制好的醬汁加入鮑魚內(nèi),腌制15分鐘最好,如果沒時間不腌制也可以,但是腌制過的口感會更棒。我是腌制過程中忙其他的,所以大概腌制了30分鐘,鮑魚就非常入味了。表面再放幾根蔥段,鍋里再放水燒開,蒸汽上來后,將處理后的鮑魚放入鍋內(nèi)蒸6分鐘,千萬不要蒸久?。?!蒸老了影響口感。

    百吃不厭清蒸鮑魚的做法 步驟5
  6. 蒸好后的盤子里有鮑魚汁,可以將鮑魚汁倒入蒸雞蛋內(nèi),又有美味的鮑魚汁蒸雞蛋吃了。鮑魚取出來重新擺盤,將小蔥拿出,再放入剪成小段的蔥沫。??不要學(xué)我,沒想起來拿掉蔥段,再切蔥沫撒上面,直接就上桌子了,還沒想起來拍單獨的照片??鮑魚一次不要做太多,現(xiàn)做現(xiàn)吃,才美味,營養(yǎng)價值也更高!

    百吃不厭清蒸鮑魚的做法 步驟6
  7. - ??(?????)

    百吃不厭清蒸鮑魚的做法 步驟7

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該菜譜發(fā)布于 2019-07-13 17:20:34
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