芝士蛋糕的配方來了~http://www.dgdr.com.cn/recipe/104366767/

10.18 更新 8寸 10寸 配方

松軟可口的戚風蛋糕，因為失敗率高，被戲稱為“氣瘋蛋糕”。朋友同事也總是會問我怎么才能做成功。上個教程，希望大家都能學會。
ps:菜譜中用料為1個6寸的戚風。
如果要做8寸的，請把用料除以0.6。做10寸的，請把用料除以0.375


2019.8.17更新
1.我在步驟里用寫，配方里的用量是一個六寸的。我圖片里是六個雞蛋，因為我一起做了兩個六寸。所以，做一個六寸的蛋糕請用三個雞蛋！
2.做蛋糕要用低筋面粉、蛋糕粉。做面包用的是高筋面粉、面包粉。要專粉專用。
3.回縮 塌陷 不熟等等問題，我已經(jīng)闡述了原因，告訴了解決方法。大家參考下8.5更新的內(nèi)容。
4.如果不熟，可以試試130度 20分鐘。120度40分鐘。我只能說試試。因為沒個烤箱的溫度都不一樣。我一直用的全程120度。
5.新手就不要隨意更改配方的用量了，從大家上傳的圖片看，成功的還是多數(shù)，大家多多練習就熟能生巧了。
預祝大家都可以成功的做出戚風蛋糕。

2019.8.5更新
統(tǒng)一回答幾個常見問題，請仔細閱讀
1.蛋糕不起：因為蛋白消泡。解決辦法：蛋清打發(fā)時加幾滴白醋或者檸檬汁、注意翻拌手法、翻拌時動作要快要輕。
2.蛋糕回縮：。解決辦法:出爐后，在桌子上震一下后立刻倒扣在烤網(wǎng)上直到蛋糕冷卻；另外，蛋糕在烤箱里時，不要頻繁開門。
3.蛋糕腥：蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁，再進行打發(fā)
4.蛋糕不熟：每家烤箱的實際不一樣。要根據(jù)自家烤箱的溫度調(diào)溫。適當調(diào)高溫度或者延長烘培時間。一定要低溫烘烤。最高溫不要超過140度
5.蛋糕表面開裂：蛋清打發(fā)時間過長。打到硬性發(fā)泡就可以。另外，烘培溫度太高也會導致蛋糕開裂，要適當降低溫度。