自制解暑酸梅湯
8.5
綜合評分
13
人做過這道菜
曉月老師
酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，因其具有除熱送涼、祛痰止咳、消油解膩、生津健脾的功效，被譽(yù)為“清宮異寶”，后來傳入民間，于是每逢酷暑，大街小巷隨處可見推車叫賣酸梅湯的小販。
今天，就教大家如何在家中自制一碗酸甜解暑的酸梅湯，炎炎夏日，給自己和家人送上一份關(guān)心和涼爽^?_?^
需要說明的是：酸梅湯中烏梅和山楂是必備的，其他都可以根據(jù)自己的喜好增減，還可以加入桂花、洛神花等自己喜歡的配料，冰糖的量可以按自己的口味添加。甘草的味道比較沖，受不了這個味的可以不加。
其他細(xì)節(jié)和注意事項，請參考小貼士。
今天，就教大家如何在家中自制一碗酸甜解暑的酸梅湯，炎炎夏日，給自己和家人送上一份關(guān)心和涼爽^?_?^
需要說明的是：酸梅湯中烏梅和山楂是必備的，其他都可以根據(jù)自己的喜好增減，還可以加入桂花、洛神花等自己喜歡的配料，冰糖的量可以按自己的口味添加。甘草的味道比較沖，受不了這個味的可以不加。
其他細(xì)節(jié)和注意事項，請參考小貼士。
用料
自制解暑酸梅湯的做法
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烏梅、山楂、陳皮、甘草稱好備用（甘草的味道很沖，受不了這個味的可以不加）。
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全部材料淘洗干凈，加入500毫升清水浸泡一小時。
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將浸泡好的材料（包括浸泡的水）全部倒入砂鍋中，再添加700毫升清水，加入冰糖（每人手中的材料不同，口味也不一樣，糖量還需根據(jù)自己實(shí)際情況調(diào)整哈），中大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火熬煮40-60分鐘。
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熬完是這個樣子滴，用紗布過濾倒出酸梅湯，其他材料留在鍋里再煮一次。
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鍋中加入500-800毫升清水（喜歡濃的就少加點(diǎn)水，喜歡淡一點(diǎn)就多加水），進(jìn)行二次熬煮，水開后煮20-30分鐘即可。
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把第二次煮好的酸梅湯汁濾出，和第一次的混合，晾涼后放入冰箱冷藏室保存(二次熬煮是為了讓材料中的有效成分充分析出，不造成浪費(fèi)哈)。
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加入冰塊，在這酷暑炎夏中喝上一碗，簡直是人間極品美味(o^^o)。
小貼士
1、關(guān)于材料，我大部分是在藥店買的，因為藥店對藥材的制法比較正規(guī)，尤其是烏梅和陳皮，需要正確的炮制，才能有比較好的效果，有條件的話，可以直接買同仁堂的。
2、正宗的酸梅湯一定要用冰糖熬制，如果你實(shí)在沒有冰糖，又不挑剔，那么就別的糖也可以，但是效果肯定都不如冰糖哈。
3、陳皮不能用新鮮橘子皮代替，陳皮味苦性溫，具有疏肝理氣、燥濕健脾、化痰濕的作用，新鮮的橘子皮則不具備陳皮的藥用功效。
4、甘草的味道很沖，受不了這個味的可以不加。
5、酸梅湯中烏梅和山楂是必備，其他都可以根據(jù)自己的喜好增減，還可以加入桂花、洛神花等自己喜歡的配料。
6、冰糖的量可以按自己的口味增減，不能吃酸的就多加一點(diǎn)。
7、不同產(chǎn)地、不同干濕程度的山楂，酸度差別很大，一般來說，越干的山楂越酸，所以每次換新材料（尤其是山楂）做酸梅湯時，都需要你自己重新嘗試調(diào)整加糖量的多少。
8、我用的砂鍋比較小，如果你的砂鍋比較大的話，可以按比例增加材料，這樣一次可以多熬一些。
2、正宗的酸梅湯一定要用冰糖熬制，如果你實(shí)在沒有冰糖，又不挑剔，那么就別的糖也可以，但是效果肯定都不如冰糖哈。
3、陳皮不能用新鮮橘子皮代替，陳皮味苦性溫，具有疏肝理氣、燥濕健脾、化痰濕的作用，新鮮的橘子皮則不具備陳皮的藥用功效。
4、甘草的味道很沖，受不了這個味的可以不加。
5、酸梅湯中烏梅和山楂是必備，其他都可以根據(jù)自己的喜好增減，還可以加入桂花、洛神花等自己喜歡的配料。
6、冰糖的量可以按自己的口味增減，不能吃酸的就多加一點(diǎn)。
7、不同產(chǎn)地、不同干濕程度的山楂，酸度差別很大，一般來說，越干的山楂越酸，所以每次換新材料（尤其是山楂）做酸梅湯時，都需要你自己重新嘗試調(diào)整加糖量的多少。
8、我用的砂鍋比較小，如果你的砂鍋比較大的話，可以按比例增加材料，這樣一次可以多熬一些。
