備齊配料如圖
草魚魚骨切塊放適量料酒腌制10分鐘
草魚魚肉切片放生粉、蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、耗油、料酒適量抓拌均勻一邊腌制10分鐘

蔥切沫

花椒，干辣椒段，辣椒面?zhèn)溆?/p>

蒜粒、姜使用時候切片

另切一盤蒜末

小米辣使用時切段

白熟芝麻

重慶火鍋底料

魚片腌制

魚骨腌制

豆芽洗凈備用

起鍋熱油，放蒜粒、姜片、小米辣段爆香，下火鍋底料一塊、豆瓣醬1大勺、香水魚料一大勺炒香炒出紅油

下入魚骨煎香

翻炒1分鐘入味

加入清水2碗、料酒1勺

水開放鹽2勺（可以重點），生抽、耗油、雞精、醬油、調味

備一個大盆，提前下入豆腐豆芽翻個身撈出到盆底

再魚骨蓋豆芽上

鍋中下魚片，筷子攪開，水開煮1分鐘即可

魚片和湯全部倒入盆中

在魚上放蔥末、蒜末、芝麻

別忘了還有辣椒面

起鍋燒油，油熱放花椒、干辣椒段、花生米爆香。

澆魚上

不好吃。。你打我^O^

完成！可以直接吃，也可以放火鍋上下火鍋吃

簡直隔著屏幕聞到香味

不說了。開吃。。入口即化的魚片。香嫩麻辣。。。。湯不要浪費。還可以下面條，。下各種素菜，魔芋啦，青菜啦，豆皮啦，粉絲啦，，，當麻辣燙吃也是極好的。，哈哈哈哈哈