盒馬超市買的紅蔥頭一盒（不是洋蔥哦，是蔥頭，很小的那種），南方菜場(chǎng)有那種比它還小的一捆捆的，更好用。

洗干凈切成細(xì)絲

一大勺油，小火煸炒，熬20分鐘以上

一定要小火

熬到這樣干焦色，像香蔥一樣，要有耐心。

熬紅蔥頭的時(shí)候處理去皮五花肉

先切成一厘米厚的片，再切成一厘米見方的小肉條

這樣就可以了

倒入熬好的紅蔥酥里炒香

加一大勺黃酒一大勺生抽兩大勺老抽，多點(diǎn)糖和一大勺五香粉。放入三個(gè)煮熟的白煮蛋，加開水末過肉和蛋。

我用的這個(gè)

煮開后改小火熬一個(gè)小時(shí)。

最后用少量鹽和白胡椒粉調(diào)一下味道后，把蛋先拿出來對(duì)半切放在盤中

鹵肉大火收汁，不要收太干，要留有鹵水和肉一比一差不多，盛出來澆在鹵蛋上。這道菜拌飯吃一流，太好吃了。拌面條也行。