將茄子洗凈切成滾刀塊，放在淡鹽水里浸泡五六分鐘，撈出瀝干水分，將蒜切碎放在一旁待用

鍋里放油，當(dāng)油熱的時(shí)候?qū)⑶炎拥谷胗椭姓ǎ蠡鹫?，炸成如圖顏色撈出放在一邊待用，炸成如圖色我炸了差不多七八分鐘左右。補(bǔ)充說(shuō)明一下每家的茄子脾氣不同水分不一樣，具體炸多長(zhǎng)時(shí)間看各自的茄子??????

將鍋里的炸茄子的油倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，因?yàn)榍炎右呀?jīng)吸收了很多油，然后加入蒜末炒香，加入適量的生抽，半勺糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入半碗水，燒開(kāi)之后，將茄子倒入，開(kāi)始燉，讓湯汁浸入茄子

燉一會(huì)兒(看茄子差不多燉爛了)大火收汁，盛盤(pán)開(kāi)吃！