豬蹄提前浸泡一小時(shí)，熱水燙，加料酒

出鍋后 清理干凈殘留的豬毛。我用的刮眉刀給大豬蹄子做的脫毛術(shù)??

料酒 生抽 老抽 耗油 醋 按量調(diào)汁備用。

炒糖色，小火慢炒，不斷攪拌，琥珀色時(shí)加姜片，調(diào)好的醬汁，一分鐘煮沸。關(guān)火。

泡好的黃豆可以墊底，豬蹄子無需改刀，放入大蔥，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，炒好的糖色醬汁。（大家覺得料汁少，可以加一部分水，基本到?jīng)]過豬蹄的2/3，豬蹄是會(huì)出膠的）我家這個(gè)電高壓鍋壓40分鐘，燜10分鐘?？诟姓?。（大家要根據(jù)自己家的鍋和個(gè)人口感調(diào)整時(shí)間哦?。?/p>

色澤紅潤，軟糯可口，口水直流…溢出屏幕的膠原蛋白…

這是帶黃豆的…趁熱吃，或是做涼盤食用都很帶勁呢！鹵豬蹄的湯 不要浪費(fèi)，可以鹵雞蛋 海帶 腐竹…操作簡(jiǎn)單，宴請(qǐng)賓客的門面菜