酵母粉放入碗內(nèi)，加入適量溫水?dāng)嚢瑁o置3分鐘化開，中筋面粉、低筋面粉、糖、泡打粉放入盆內(nèi)，攪拌均勻，把酵母粉水倒入攪拌，然后再慢慢加入其他溫水?dāng)嚢?，和成面團(tuán)。（由于水分比較多，面團(tuán)特別軟，也比較粘手，只要和成面團(tuán)即可。）用鍋蓋蓋在盆上，發(fā)酵到2倍_2.5倍大。

面板上撒上干面粉，手里再抓一些干面粉把面團(tuán)簡單整理一下，不用排氣，分成3等份，再整理成圓形面團(tuán)。

幹成圓形薄片。

刷上食用油，均勻撒上1克鹽，撒上花椒粉，再撒上蔥花，然后再撒一些玉米粉。

用小碗翻扣在中間位置，印出一個(gè)圓形圖，在圓形圖外邊分切成 6等份和1個(gè)大份。

把一片反折。

再緊挨著反折第2片。

依次把小片反折。

把最大的一片反折，蓋住其他片包住。

反面，包完整。

再反面，靜置5分鐘。

用手按大成面片，再用搟面杖輕輕幹幾下，幹成0.8cm后的圓形，上面撒一點(diǎn)清水，撒上白芝麻，用搟面杖輕輕幹一下，讓芝麻粘緊。

平底鍋刷油，開中偏小火，把餅坯放入，蓋上鍋蓋。每隔一分鐘左右晃一晃鍋?zhàn)?，使餅受熱均勻?/p>

待餅子起大泡，表面刷上食用油。

翻面，再蓋上鍋蓋。

中間晃動(dòng)幾次鍋?zhàn)樱硪幻嬉步裹S時(shí)把餅取出，放在面板上切成塊即可。這款餅酥軟可口，層次分明。