五花肉微凍的時(shí)候比較好切，這時(shí)候切出來的也漂亮，對(duì)顏值有要求的寶兒們可以在微凍時(shí)候切成大塊哈，一定要是大塊，吃起來特別過癮，外面餐館也多是大塊。然后涼水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，把血水泡出來，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備燉肉料包，我配的是最最最簡單的，最基本的，用小布包裝好備用。蔥姜備用。

清洗干凈的五花肉冷水下鍋，加入兩片姜片

加入少許料酒，煮開，撇浮沫。

撇干凈浮沫，一定要撇干凈哈，把五花肉撈出剩下的清湯備用。

另起一平底鍋，不用放油不用放油！先小火把五花肉碼在鍋里，然后用中小火把五花肉的每一個(gè)面都煎成金黃色。這一步一定要注意安全，不要被油崩到。

煎好的五花肉表面金黃，而且鍋中會(huì)有很多油脂，把這些油脂倒出來

加入本釀造醬油和紅燒醬油，紅燒醬油自帶糖分，省去了炒糖色的步驟，更方便操作，最終顏色也可以很漂亮。本釀造醬油沒有那么咸，燉肉用特別的香。微炒一下煸出醬油的香味，并保證每塊五花肉都均勻粘上顏色，然后倒入琺瑯鑄鐵鍋中，加入肉湯（或者清水）。

加入燉肉料包和剩下的姜片、蔥段，大火燒開厚，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，燉1.5＋小時(shí)，然后嘗一下湯的咸淡，加入適量的鹽（正常我做的話，需要鹽1勺或者1勺半的樣子），然后轉(zhuǎn)中大火，收湯汁。大概還需要半個(gè)小時(shí)左右，如果湯沒剩那么多的話，火就小一點(diǎn)，湯汁多的話火就大一點(diǎn)，大家可以自己去掌握哈

湯汁收的差不多的時(shí)候，出鍋~~~

啊～～～張嘴～～～

再來一張～～～