調餡：五花肉剁成肉餡，蔥、姜切末，將剁好的肉餡、蔥、姜放入大碗中，加入三勺食用油，兩勺味極鮮醬油，適量食鹽，適量料酒調勻備用。

取半碗清水備用。（清水可以用來粘住餛燉皮）取一張準備好的餛燉皮，放入適量肉餡（餡料大約是包水餃的一半）按自己喜歡的方式包起來。

鍋中倒入清水燒開，放入餛燉，煮開。取適量蝦皮，香菜段，紫菜碎放入碗中，加入少許醬油（根據自己口味加入）。將煮好的餛燉盛入碗中，澆一大勺餛燉湯就可以吃啦。