雞胸肉丸
8.1
綜合評分
13
人做過這道菜
yuan媛私廚
雞胸肉富含高蛋白質(zhì)低脂肪，是我們家餐桌上的必須菜。炒絲 炒片 炒丁 涼拌，還是一樣會吃膩，今天就想著做幾個雞胸肉丸吧，用來做菜湯肉丸兒，或者燴丸子，都是又健康又美味的一道菜。
做法超簡單，而且還無油煙，做好分裝放冰箱冷凍，隨時想吃隨時吃。
最最主要干凈衛(wèi)生，吃起來放心。
做法超簡單，而且還無油煙，做好分裝放冰箱冷凍，隨時想吃隨時吃。
最最主要干凈衛(wèi)生，吃起來放心。
用料
| 雞胸肉 | 2塊〔480克〕 |
| 胡蘿卜 | 1根〔148克〕 |
| 蓮藕 | 半截〔180克〕 |
| 泡發(fā)香菇 | 4朵 |
| 小蔥 | 8根 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜粉 | 30克 |
| 紅酒 | 25克 |
| 白胡椒粉 十三香 料酒 白砂糖 生抽 雞粉各適量 | |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 芝麻油 | 20克 |
| 蛋白 | 1個 |
雞胸肉丸的做法
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所有食材處理干凈
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把雞胸肉切小丁攪碎
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把攪碎后的雞胸肉腌制一下
放鹽，白胡椒粉，姜粉，13香，生抽，料酒，砂糖，雞粉，順一個方向攪拌上勁兒
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再放入25克紅酒，攪拌均勻
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依次把胡蘿卜，蓮藕，香菇，小香蔥，攪碎
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用一個大一點兒的容器，再放入鹽，雞粉，13香，白胡椒粉，蛋白，玉米淀粉
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用手攪拌上勁兒
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放入芝麻油，攪拌均勻，就可以做肉丸了
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水燒開后把火開到最小，然后一個一個放入做好的肉丸兒〔我是抓一坨肉餡兒，然后左右手，換著互相摔一摔，團一團，弄成圓球球就行，或者用虎口擠出來也行〕一次不能下的太多，根據(jù)自己鍋的大小來放
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等不再放生坯的時候開始開大火，看著肉丸子都定型凝固，把漏勺扣著從鍋底慢慢推動
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直至肉丸子全部浮起來，撈出
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鍋邊準(zhǔn)備一盆涼水，把肉丸子放在涼水里浸泡，換一到三次水，用手摸著是涼的，就倒進漏水菜筐控干水分
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用保鮮袋分裝，放入冰箱冷凍室
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酸辣的
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