鴨脖買回來洗干凈。

鴨脖砍成3厘米左右長，洗兩遍放鍋里加水、料酒、生姜、蔥一起煮七八分鐘，煮好放冷水下沖洗干凈瀝干備用。

接下來準(zhǔn)備調(diào)料，白糖也可以換成冰糖。

辣椒切碎，喜歡吃辣的可以多放點辣椒，我放這么多做好不是很辣，算微辣吧。

鍋里放油把蔥姜蒜，小米辣椒倒進(jìn)去炒一分鐘。

后面把干辣椒，花椒，香葉，草果，桂皮，黃豆醬，豆瓣醬一起倒進(jìn)去炒兩分鐘左右。

把鴨脖倒進(jìn)去炒，然后把剩下的所有調(diào)料一起倒進(jìn)翻炒三四分鐘。

加水，漠過鴨脖4厘米左右，大火煮20分鐘。

煮好后一起倒進(jìn)電飯鍋（要是水太少了可以再加點水，水平鴨脖就可以），按煮飯模式，煮好后放鍋里悶1個小時左右，悶時間越長越入味。

悶好了！

做好后把鴨脖夾出來，吃的時候才不會粘著很多配料和花椒粒。