買回來的魚清洗干凈 去掉肚子里的黑膜 淋上一勺料酒 抹上少許鹽腌制10分鐘 然后準(zhǔn)備蔥段 姜片 豆腐切塊

起鍋燒油 油可以多點(diǎn) 先煎一個(gè)荷包蛋備用（荷包蛋可以讓湯更白 味道更濃）

剩下的油煎魚 全程小火 在鍋底放入一勺鹽 不要頻繁翻面 這樣才能保證魚皮不破  煎至兩面金黃盛出 然后洗鍋（不洗鍋煮出來的湯會(huì)有很多黑色的東西 不美觀 還油）

鍋中倒入開水 大火 放入鯽魚 荷包蛋  蔥段 姜片 幾粒麻椒  蓋上鍋蓋煮8-10分鐘左右

撇去浮沫 讓湯濃白的關(guān)鍵在于火候要大  用開水只是讓湯變白的時(shí)間更快而已

再倒入豆腐煮5分鐘 加入適量鹽即可出鍋

一碗鮮甜滋補(bǔ)的鯽魚豆腐湯就做好啦