簡單易做小歐包+山藥巧克力醬
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人做過這道菜
金儷儷
??再也不用擔(dān)心做過的包包無處安放啦
這里記錄的是我個人經(jīng)?；齑钭龀鰜淼陌绻阋蚕矚g吃雜糧包，喜歡吃各種重口味歐包，沒錯兒，我們是同道中人！
??做歐包不像吐司那么多要求，既要專業(yè)吐司高粉，又得揉出手套膜。只要掌握好水粉比例，隨時都可以有信手拈來的操作。
??面包大咖們做土司和歐包的水量都很大，所以會提醒跟做的同學(xué)們保留多少水量。我每次都是稱重粉量后，按照65%的水粉比加入液體量。純屬個人習(xí)慣。
??說是低脂低油，其實也是加了淡奶油，或者自家做的濃稠酸奶，這里面已經(jīng)有很高的脂質(zhì)類，所以不需要額外加其他油了。如果沒有這些，我會加入椰子油，橄欖油。這里加了雀巢的淡奶油，為了保證方子的完整性，所以象征性的加了一些椰子油。
??低脂低油，卻營養(yǎng)豐富，口味獨特，可以做成早餐的開放三明治，也可以夾入奶油奶酪切成薄片吃，還可以做成蒜香口味的煎面包片，總之，看起來黑涂涂的包包，吃過后是回味無窮(^～^)
這里記錄的是我個人經(jīng)?；齑钭龀鰜淼陌绻阋蚕矚g吃雜糧包，喜歡吃各種重口味歐包，沒錯兒，我們是同道中人！
??做歐包不像吐司那么多要求，既要專業(yè)吐司高粉，又得揉出手套膜。只要掌握好水粉比例，隨時都可以有信手拈來的操作。
??面包大咖們做土司和歐包的水量都很大，所以會提醒跟做的同學(xué)們保留多少水量。我每次都是稱重粉量后，按照65%的水粉比加入液體量。純屬個人習(xí)慣。
??說是低脂低油，其實也是加了淡奶油，或者自家做的濃稠酸奶，這里面已經(jīng)有很高的脂質(zhì)類，所以不需要額外加其他油了。如果沒有這些，我會加入椰子油，橄欖油。這里加了雀巢的淡奶油，為了保證方子的完整性，所以象征性的加了一些椰子油。
??低脂低油，卻營養(yǎng)豐富，口味獨特，可以做成早餐的開放三明治，也可以夾入奶油奶酪切成薄片吃，還可以做成蒜香口味的煎面包片，總之，看起來黑涂涂的包包，吃過后是回味無窮(^～^)
用料
簡單易做小歐包+山藥巧克力醬的做法
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如果不做吐司，我都是用俄羅斯面粉做歐包，它的筋性強，特別適合低溫冷藏發(fā)酵。
每次做面包，我都習(xí)慣加些奶粉，這次用了雀巢的奶粉。
有時候會用蜂蜜代替白糖，這次用了雀巢的煉乳代替，所以白糖量不會很大。
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因為每天早餐都離不開面包，所以低油低糖，添加全麥，添加各種粉類，比如鷹嘴豆粉，核桃粉，枸杞子粉，咖啡粉，只要是市面上能打成粉喝的，我都有加過做面包里。這一次，用的是全麥黑麥粉，薏仁粉，黑芝麻粉。
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先將粉類與液體用廚師機慢速攪拌，看不見干粉后快速揉到面筋出現(xiàn)厚膜，加入椰子油后慢速攪拌，免得油花亂濺，再快速揉出薄膜。
可以室溫發(fā)酵，我大多數(shù)時候是揉好面后直接冰箱冷藏發(fā)酵一夜。第二天做之前取出緩至室溫，整形二發(fā)。
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二發(fā)整形，可以錐形。
也可以圓形，簡單省事兒，松弛后直接滾圓即可
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二發(fā)整形，可以錐形。
也可以圓形，簡單省事兒，松弛后直接滾圓即可。
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二發(fā)后進烤箱前，可以練習(xí)割包，美美噠，讓自己的心情也美美噠
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還可以找你喜歡的圖案篩粉
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出爐溫涼狀態(tài)，單個裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。第二天早上取出，大概10分鐘左右，稍稍緩軟即可切片，可以多樂士爐，也可以平鍋煎。
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因為包包少油很素，我喜歡在煎蛋時候一起沾沾油脂，酥酥的
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再涂抹上山藥巧克力醬，真的百吃不厭。
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山藥巧克力醬，是參照"Flora的小生活的"巧克力栗子醬的方子，有所改動。折算百分比，山藥熟后320克，巧克力100克，牛奶160，白糖30克。用料理機攪拌順滑。
雀巢淡奶油100克?10克煉乳打發(fā)后裝入裱花袋
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包包切開后，擠入巧克力山藥醬，在表面擠入打發(fā)好的雀巢蛋奶油，還可以篩糖粉，這顏值，咋看咋美??
小貼士
1，水粉比例，液體量，還是要根據(jù)具體面粉，環(huán)境溫度，濕度調(diào)整哈，液體量(水或者牛奶)預(yù)留出10克，視面團狀態(tài)調(diào)整添加。
2，雜糧包，重口味包包并不會出吐司那樣的手套膜狀態(tài)，不要糾結(jié)于那些。
2，雜糧包，重口味包包并不會出吐司那樣的手套膜狀態(tài)，不要糾結(jié)于那些。
