花生米洗凈放入鍋中加涼水，同時(shí)加入花椒，大料、桂皮、蔥、姜、香葉、鹽、老抽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。煮熟后浸泡兩小時(shí)。

胡蘿卜洗凈去皮切丁

芹菜洗凈切成小段，粗的部分要改成細(xì)條再切小段。

鍋中燒開(kāi)水，將胡蘿卜丁焯水，煮熟立即撈出放入涼水中沖涼后瀝干備用。鍋內(nèi)的熱水直接焯芹菜，熟后撈出放入涼水中沖涼后瀝干備用。

撈出瀝干水分的花生米、芹菜、胡蘿卜放入鹽、辣椒油、香油、雞精、白芝麻拌勻即可。

裝盤(pán)

壓力鍋煮花生也可以，上壓關(guān)爐心火，10分鐘。其他部分一樣。