首先要準(zhǔn)備大量的蔥姜蒜、醋，這是關(guān)鍵哈??

處理帶魚，這步老媽弄得，魚鱗盡量掛干凈一些，這樣本身就可以減少腥味。處理好的帶魚，用料酒、花椒、適量的鹽腌一下，大概15分鐘左右。（關(guān)于帶魚魚鱗，不喜歡刮的話可以不刮，老媽之前不刮我不太喜歡吃，所以現(xiàn)在家里都會(huì)清理干凈）

準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，也可以用面粉哈，都可以都沒有問題的。雞蛋里面也可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，打散，帶魚裹上薄薄的雞蛋液炸一下。

鍋中不用特別多的油，沒過帶魚就可以，油中放一些花椒，把帶魚炸好。

炸好帶魚備用

鍋中留少許油，先放入蒜瓣姜片爆香

然后放入臘八蒜和蔥段，炒香。

所有的料放在鍋底，上面鋪上炸好的帶魚，這樣還可以防止帶魚糊鍋，加入涼水，沒過帶魚。

放入黃豆醬、陳醋、生抽、老抽、白糖，燉20-30分鐘左右。注意一下水量，別干鍋哈，湯少湯多時(shí)間可以自己把控一下，問題不大的哦。

最后如果還有湯汁的話可以稍微收一收哈。

出鍋～～～