鮮活現(xiàn)殺桂魚一條，直接讓魚老板殺好清理干凈，我這條有一斤半

桂魚兩面都用刀斜著劃幾刀，蔥姜蒜辣椒切好

桂魚兩面抹點(diǎn)鹽，肚子里和上下兩面都放一半的蔥姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞點(diǎn)姜絲，放入盤子淋上三勺料酒，腌制20分鐘

1.水燒開，魚上鍋蒸8分鐘，關(guān)火，然后倒出盤中多余的水
2.調(diào)汁：3勺蒸魚豉油，一勺生抽，糖適量，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，放在碗里攪拌一下（蒸魚豉油，生抽都含鹽份，還有腌制的時(shí)候也放了）
3.將醬汁均勻撒到魚上（如圖），開火繼續(xù)蒸5分鐘

最后一步非常重要?。?！
1.關(guān)火，將魚身上蒸過的蔥姜蒜用筷子夾走扔掉，用剛剩下的新鮮蔥姜蒜青椒絲鋪在魚身上
2.用另一個(gè)鍋開火，倒入適量食用油燒熱
3.熱油淋到蒸好的桂魚上，會(huì)發(fā)出滋滋的聲音，清蒸桂魚成功！